PURO AUTENTICO SICILIANO
PURO AUTENTICO SICILIANO
Rum Siciliano
La nostra piccola rivoluzione
Rum Mater è una creatura giovane, generata in un luogo in cui ancora non esisteva; un’idea che ha trovato sostanza in un terroir potente. Questa parte dell’isola, il territorio modicano, è il palcoscenico, e da questo scenario di contrasti nasce Mater: un rum mediterraneo, nato dal desiderio di rompere alcuni schemi in fatto di distillati.
LIBERTà
In Mater c’è tutta la libertà di spingerci oltre i nostri limiti: fermentazione, invecchiamento e affinamento sono esplorazioni nuove, divertenti, inedite anche per noi che ci lavoriamo da qualche anno. Le estati caldissime, gli inverni miti, con escursioni termiche che sfiorano i 40 gradi tra le stagioni spingono al nuovo, alla scoperta di nuove dimensioni anche gustativo sensoriali. È qui, in questa tensione tra estremi, che Rum Mater trova la sua voce e il suo carattere. È la Sicilia sud orientale, terra di chiaroscuri, a finire nel bicchiere: un Mediterraneo che non abbiamo mai assaggiato.
NESSUN ZUCCHERO AGGIUNTO, NESSUN ADDITIVO. SOLO PURO, AUTENTICO RUM MEDITERRANEO
Capacità: 70 cl
Contenuto alcolico: 41% vol
Regione: Sicilia, Italia
Provenienza blend di rum: Sicilia, Trinidad, Reunion
Botaniche: Carrube, scorza d'arancia, cannella, chiodi di garofano.
Aspetto: limpido, ambra antica brillante con riflessi dorati
Naso: Franco, pulito, intenso
Note di rabarbaro, china calissaia, erbe medicinali, scorza di arancia, sbuffo di pepe nero e vaniglia, cioccolato al latte
Palato: Off-dry, pulito, di buona intensità
Note di scorza di arancia, vaniglia, erbe medicinali, crema di mandorla. Qualche complessità.
Texture: calda, liscia
Fin di bocca/Retrolattivo: piuttosto lungo, su note di vaniglia, mandorla e cioccolato al latte
Bicchiere Vuoto: nota di vaniglia e pepe nero, in sottofondo la scorza di arancia
Botanical è uno scorcio sulla bellezza delle fusioni. Anche se la Sicilia è il nostro baricentro, approdo, punto di equilibrio, il cuore rimane sparso per il mondo: Botanical è per noi “un’isola nell’isola”, un rum che, pur rimanendo ancorati in Sicilia, ci collega ad altri luoghi. Un blend di Rum Mater e rum artigianali provenienti da Trinidad e Reunion, con aromi che attraversano i nostri confini. Carruba e arancia locali, cannella e chiodi di garofano, le botaniche principali. Note di rabarbaro, arancia, pepe nero e vaniglia, cioccolato al latte, mandorla: un viaggio anche in bocca. Una personale sintesi di terre lontane e vicine, dove il rum è cultura, e il mare racconta storie affascinanti.
Bottiglie prodotte nel 2024: 1000
Capacità: 70 cl
Contenuto alcolico: 52,8% Alc./Vol.
Regione: Sicilia, Italia
Varietà di canna: "Yellow"
Lievito: Selvatico - Selezionato
Fermentazione: 72/96 ore - Temperatura controllata
Alambicco: Alambicco a bagnomaria in rame
Distillazione: Singola discontinua
Aspetto: limpido, cristallino, oleoso
Naso: Franco, pulito, di buona intensità
Note di fiori bianchi (zagara, fiore di cotone), albicocca matura, marmellata di lampone/ribes rosso, nota marina – iodio, timo, menta piperita
Palato: Secco, pulito, intenso Note di albicocca matura con tutta la buccia e il succo, candito di arancio dolce, timo, menta piperita, liquirizia. Qualche complessità.
Texture: avviluppante, calda, piena
Fin di bocca/Retrolattivo: lungo, su note di buccia di albicocca matura e mentuccia, fresco e rotondo al contempo.
Bicchiere Vuoto: albicocca matura e succosa, nota fresca e molto piacevole in sottofondo
La canna gialla, coltivata nei nostri terreni tra Marina di Modica e Sampieri, si fa intensa nel diventare Rum Mater. Fermentazioni precise (72-96 ore) e controllare, con lieviti enologici, distillazione in rame, che sembrano riuscire a catturare il mood del terroir in cui crescono le piante: cangiante, stratificato panorama mediterraneo. C’è il limone, fiori, buccia e succo; mela golden, oliva, olio e salamoia, timo fresco, erba luigia. Complesso, tondo, da scoprire con la giusta lentezza: evoluzione nel bicchiere, “burroso” in bocca, caldo e fresco, Sicilia profonda.
Raccolta: 2024
Bottiglie prodotte nel 2024: 1000
Capacità: 70 cl
Contenuto alcolico: 52,5% Alc./Vol.
Regione: Sicilia, Italia
Varietà di canna: "Purple" & "Yellow"
Lievito: Selvatico - Selezionato
Fermentazione: 72/96 ore - Temperatura controllata
Alambicco: Alambicco a bagnomaria in rame.
Distillazione: Singola discontinua
Aspetto: limpido, cristallino, oleoso
Naso: Franco, pulito, di buona intensità
Note di fiori bianchi (fiore di limone), arancio dolce e buccia, albicocca in marmellata, erba luisa, nota marina – iodio, tocco di salamoia, timo
Palato: Secco, pulito, intenso
Note di albicocca matura con la buccia, candito di arancio dolce, timo, rosmarino. Qualche complessità.
Texture: setosa, calda
Fin di bocca/Retrolfattivo: lungo, su note di buccia di arancio dolce candita, mentuccia e timo, molto rinfrescante
Bicchiere Vuoto: albicocca matura ed arancia candita, una punta di erba luisa e mentuccia. Vivido.
Inedito incontro tra canna viola e gialla: un altro ritmo, una lingua nuova. Un blend complementare, dialogo tra identità molto diverse. Ammostiamo Il succo fresco in distilleria (72-96 ore), distilliamo in alambicco di rame: il tempo e la cura, le armi degli artigiani. Suonano note verdi di canna appena raccolta, limone e rosmarino, iodio, albicocca, buccia di limone, arancia. Il palato scopre ulteriori strati di complessità: mentuccia, sentori di tostato e frutta secca che scaldano. Elegante, cremoso, equilibrato.